Ingredienti:

  • 300g riso Basmati
  • 600ml acqua
  • 150g prosciutto cotto a cubetti
  • 150g piselli surgelati
  • 3 uova grandi
  • 1 carota media
  • 2 cipollotti freschi (parte verde)
  • 2 cucchiai salsa di soia
  • 2 cucchiai olio di semi
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b. (opzionale)

Istruzioni:

  1. Sciacquare il riso, cuocerlo in acqua bollente salata fino a completo assorbimento dell'acqua. Sgranare e raffreddare leggermente.
  2. Sbattere le uova con sale e pepe. Cuocerle in padella con un filo d'olio, strapazzandole grossolanamente. Tagliarle a pezzetti.
  3. Saltare i piselli surgelati in padella con un po' d'olio finché non sono teneri. Tagliare la carota a cubetti piccoli e aggiungerla ai piselli.
  4. Nella stessa padella, scaldare un po' d'olio. Aggiungere il riso e saltarlo per qualche minuto. Aggiungere il prosciutto cotto, le uova strapazzate, le verdure e il cipollotto tagliato finemente.
  5. Aggiungere la salsa di soia e mescolare bene per distribuire uniformemente il condimento. Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
  6. Servire caldo.