Ingredienti:

  • 4 uova
  • 1 litro di acqua
  • 15 ml di aceto di vino bianco

Istruzioni:

  1. Rompi ogni uovo singolarmente in un colino a maglie strette posto sopra una ciotolina.
  2. Lascia scolare l'albume più liquido per circa 30-60 secondi. Nota: Questo elimina le parti che creano i filamenti nell'acqua.
  3. Riempi la pentola d'acqua e portala a sfiorare il bollore.
  4. Aggiungi 15 ml di aceto di vino bianco e 5 g di sale.
  5. Crea un vortice delicato nell'acqua con un cucchiaio.
  6. Versa l'uovo dal colino esattamente al centro del vortice.
  7. Cuoci per 3-4 minuti finché l'albume è bianco e opaco ma il tuorlo resta mobile.
  8. Preleva l'uovo con una schiumarola.
  9. Asciuga brevemente l'uovo su carta assorbente. Nota: Eviterai di bagnare il pane o il toast.