Ingredienti:

  • 300g di carote pulite e pelate
  • 100ml di olio di semi di girasole
  • 1 arancia biologica, scorza grattugiata
  • 3 uova medie a temperatura ambiente
  • 180g di zucchero semolato
  • 200g di farina 00
  • 100g di farina di mandorle
  • 16g di lievito per dolci
  • 1g di sale fino

Istruzioni:

  1. Inizia pulendo bene 300g di carote. Tagliale a rondelle e inseriscile in un mixer insieme a 100ml di olio di semi di girasole. Frulla alla massima potenza fino a ottenere una crema liscia e senza pezzi.
  2. In una ciotola capiente, unisci 3 uova medie e 180g di zucchero semolato. Monta con le fruste per almeno 10 minuti finché il composto non scrive e diventa color avorio.
  3. Aggiungi la scorza grattugiata di 1 arancia biologica al composto di uova. Versa a filo la crema di carote e olio preparata in precedenza, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola.
  4. Setaccia 200g di farina 00 e 16g di lievito per dolci direttamente sulla massa. Aggiungi anche 100g di farina di mandorle e 1g di sale fino. Mescola con movimenti lenti fino a scomparsa totale della farina bianca.
  5. Imburra e infarina uno stampo da 24 cm e versa il composto livellandolo bene. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti. La torta è pronta quando lo stecchino esce asciutto e la superficie è dorata e elastica al tatto.
  6. Spegni il forno e lascia lo sportello socchiuso per 5 minuti prima di estrarre la torta. Lasciala raffreddare completamente nella teglia prima di sformarla su una gratella.