Ingredienti:

  • 250g di Farina 00
  • 1 uovo medio
  • 30ml di olio di semi di girasole
  • 100ml di acqua tiepida
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • 1kg di mele Renette o Golden Delicious
  • 80g di zucchero semolato
  • 60g di uvetta sultanina
  • 40g di pinoli
  • 2 cucchiai di rum scuro
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 limone biologico (scorza grattugiata)
  • 80g di pangrattato fine
  • 100g di burro chiarificato
  • Zucchero a velo per decorare

Istruzioni:

  1. Preparare la pasta matta lavorando farina, uovo, olio, acqua tiepida, sale e aceto fino a ottenere un panetto liscio. Spennellare con olio e lasciar riposare coperto da una ciotola calda per 45 minuti.
  2. Mentre la pasta riposa, ammollare l'uvetta nel rum e tosta i pinoli in padella. Sbucciare le mele e tagliarle a fette sottili.
  3. In una padella, sciogliere metà del burro e tostare il pangrattato fino a doratura nocciola.
  4. Stendere la pasta su un canovaccio infarinato, prima col mattarello e poi con il dorso delle mani fino a renderla quasi trasparente.
  5. Spennellare la sfoglia con burro fuso, distribuire il pangrattato tostato, poi il mix di mele, uvetta, pinoli e cannella su due terzi della superficie.
  6. Arrotolare lo strudel aiutandosi con il canovaccio, sigillare i bordi e spennellare con il burro rimanente. Cuocere in forno a 190°C per circa 45 minuti.