Ingredienti:

  • 125 g di farina 00
  • 250 ml di latte intero
  • 2 uova medie
  • 30 g di burro fuso, raffreddato
  • Un pizzico di sale
  • Una noce di burro o olio extravergine di oliva per ungere la padella

Istruzioni:

  1. In una ciotola, unisci la farina e il sale. Aggiungi gradualmente il latte, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Incorpora le uova una alla volta, continuando a mescolare. Infine, aggiungi il burro fuso raffreddato e mescola fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Lascia riposare la pastella per circa 15-20 minuti.
  2. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Ungi leggermente la padella con burro o olio.
  3. Versa un mestolo di pastella nella padella calda, inclinando la padella per distribuire uniformemente la pastella. Cuoci per circa 1-2 minuti per lato, o finché la crespella non sarà dorata.
  4. Man mano che le crespelle sono pronte, impilale su un piatto, coprendole con un foglio di carta forno per mantenerle morbide.