Ingredienti:
- 50 g di carota
- 50 g di sedano
- 50 g di cipolla bianca
- 30 ml di olio extravergine d'oliva
- 500 g di macinato di manzo
- 150 g di tacchino affumicato a cubetti
- 500 ml di passata di pomodoro
- 30 g di concentrato di pomodoro
- 250 ml di brodo di carne non salato
- 100 ml di latte intero
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Istruzioni:
- Tritate finemente carota, sedano e cipolla. Scaldate l'olio in una pentola dal fondo pesante e fate appassire le verdure a fuoco basso per circa 10 minuti, fino a renderle morbide e trasparenti.
- Aumentate la fiamma e aggiungete il tacchino affumicato a cubetti, lasciandolo rosolare finché non diventa leggermente croccante. Unite il macinato di manzo e cuocete mescolando continuamente finché l'umidità non evapora, la carne assume un colore bruno intenso e raggiunge una temperatura interna di 71°C.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro e fate tostare per 2 minuti. Versate il brodo di carne, raschiando il fondo della pentola per recuperare i succhi della carne. Una volta evaporato il liquido, unite la passata di pomodoro.
- Abbassate la fiamma al minimo, coprite parzialmente la pentola e lasciate sobbollire a fuoco lento per 2 ore e mezza.
- Negli ultimi 30 minuti di cottura, incorporate il latte intero e mescolate bene per ottenere una consistenza cremosa. Regolate di sale e pepe nero solo alla fine della cottura.