Ingredienti:

  • 500 g di Pomodorini Ciliegino o Datterino (ben maturi)
  • 2 spicchi piccoli di Aglio (pelati)
  • 45 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (OEVD)
  • Sale Marino Fino (q.b.)
  • Pepe Nero Fresco (q.b.)
  • 1 cucchiaino di Origano Secco o Timo Fresco
  • 100 g di Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato fresco)
  • 15 g di Farina 00 (o farina di riso)
  • Un pizzico di Pepe Nero

Istruzioni:

  1. Lava e asciuga accuratamente i pomodorini. Tagliali a metà nel senso della lunghezza. In una ciotola, condisci le metà di pomodoro con OEVD, aglio tritato finemente, sale, pepe e origano/timo. Lascia marinare per 10 minuti e scola leggermente il liquido in eccesso.
  2. In una ciotola separata, mescola il Parmigiano Reggiano grattugiato, la farina e il pizzico di pepe per creare la miscela per la crosta.
  3. Preriscalda il forno a 190°C (375°F). Prepara la teglia con carta da forno. Disponi le mezze lune di pomodoro sulla teglia con la parte tagliata rivolta verso l'alto.
  4. Con un cucchiaino, distribuisci uniformemente la miscela di Parmigiano sopra ogni pomodorino, pressando leggermente per creare una calotta compatta.
  5. Inforna per 12-15 minuti, finché la crosta non si sarà sciolta e assumerà un colore ambrato intenso. Togli dal forno e lascia raffreddare sulla teglia per 5 minuti esatti.
  6. Con attenzione, usa una spatola sottile per sollevare delicatamente ogni pomodorino dalla carta da forno. Servi tiepido, completando con un filo di OEVD a crudo e una macinata di pepe.