Ingredienti:

  • 1 kg pomodori verdi, sodi e non maturi
  • 1 cipolla bianca media, affettata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 50 ml olio extravergine d'oliva
  • 75 ml aceto di vino bianco
  • 50 g zucchero semolato
  • 1 peperoncino fresco, tritato finemente (opzionale)
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Un ciuffo di basilico fresco, per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente i pomodori, asciugarli e tagliarli a fette spesse circa 1 cm.
  2. In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e la cipolla affettata. Soffriggere fino a quando la cipolla non diventa traslucida e profumata, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
  3. Unire i pomodori verdi affettati alla padella. Mescolare bene per ricoprire i pomodori con l'olio aromatizzato.
  4. Versare l'aceto di vino bianco e aggiungere lo zucchero semolato, il peperoncino (se si desidera) e l'origano. Mescolare bene per sciogliere lo zucchero.
  5. Abbassare la fiamma, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, o fino a quando i pomodori non saranno teneri ma ancora sodi. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo della padella. Assaggiare e regolare di sale e pepe.
  6. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire leggermente. Guarnire con foglie di basilico fresco tritate (se si desidera). Servire tiepidi o freddi.