Ingredienti:

  • 800 g di pomodori verdi
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 60 g di pangrattato
  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di origano secco
  • 2 g di aglio in polvere
  • 10 g di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno statico a 200°C. Lavare accuratamente i pomodori verdi e asciugarli.
  2. Tagliare i pomodori a metà longitudinalmente o a fette spesse circa 2 cm e disporli su una teglia foderata con carta forno.
  3. Spolverare i pomodori con 5 g di sale fino e 2 g di pepe nero macinato.
  4. In una ciotola, unire 60 g di pangrattato, 40 g di Parmigiano Reggiano, 5 g di origano secco, 2 g di aglio in polvere e 10 g di prezzemolo tritato.
  5. Versare 30 ml di olio extravergine d'oliva a filo nel composto e mescolare con una forchetta fino a ottenere una consistenza sabbiosa e omogenea.
  6. Distribuire generosamente il composto di panure sulla superficie di ogni pomodoro, premendo leggermente con le dita per farlo aderire.
  7. Infornare per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie non risulterà di un colore marrone dorato e con una crosta frantumabile.