Ingredienti:

  • 4 pomodori maturi grandi (circa 800g)
  • 1 tazza pane raffermo, senza crosta e a cubetti (circa 80g)
  • ¼ tazza latte (60ml)
  • 1 spicchio aglio, tritato
  • ¼ tazza Parmigiano grattugiato (circa 25g)
  • 2 cucchiai basilico fresco, tritato (circa 10g)
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva (circa 30ml)
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.

Istruzioni:

  1. Tagliare i pomodori a metà orizzontalmente. Scavare la polpa e i semi con un cucchiaio, lasciando una cavità. Salare leggermente l'interno delle metà dei pomodori e mettere da parte, a testa in giù, per far scolare leggermente.
  2. In una ciotola, immergere il pane a cubetti nel latte per circa 5 minuti, finché non si sarà ammorbidito. Strizzare il latte in eccesso.
  3. Aggiungere l'aglio tritato, il Parmigiano, il basilico tritato, l'olio d'oliva, il sale e il pepe al pane imbevuto. Mescolare bene per amalgamare.
  4. Riempire le metà dei pomodori con il composto di pangrattato, ammucchiandolo leggermente.
  5. Disporre i pomodori ripieni in una teglia da forno. Irrorare con un po' di olio d'oliva extra. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 25-30 minuti, o finché i pomodori non saranno teneri e il ripieno dorato.