Ingredienti:

  • 1 kg Polpo fresco
  • 1 Cipolla bianca media
  • 2 Foglie di Alloro fresco
  • 1 Pezzo di Sedano (circa 5cm)
  • 1 Carota piccola
  • Acqua fredda
  • 1 cucchiaio aceto di vino bianco
  • 500g Patate novelle (qualità Siena)
  • Sale fino q.b.
  • 100g Pomodorini secchi sott'olio (siciliani)
  • 80g Olive taggiasche denocciolate
  • 2 Cucchiai di capperi sotto sale
  • 2 Spicchi d'aglio
  • 50ml Olio extra vergine d'oliva (siciliano o toscano)
  • 2 Cucchiai di Succo di limone fresco
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Origano fresco (o secco) q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Scorza di limone grattugiata (opzionale)
  • Peperoncino fresco a rondelle (opzionale)

Istruzioni:

  1. Pulisci il polpo, rimuovendo occhi e becco. Porta ad ebollizione acqua con cipolla, sedano, carota, alloro e aceto. Immergi il polpo 3 volte, poi cuoci a fuoco basso per 45-60 minuti. Raffredda nella sua acqua.
  2. Lessa le patate in acqua bollente salata per 15-20 minuti. Scolale e raffreddale leggermente.
  3. Trita i pomodorini secchi (ammolla se troppo duri). Mescola con olive, capperi, aglio, olio, succo di limone, prezzemolo, origano, sale e pepe.
  4. Taglia il polpo e le patate a pezzetti. Combina polpo, patate e dressing in una ciotola.
  5. Servi tiepida o fredda. Guarnisci con scorza di limone e peperoncino.