Ingredienti:

  • 700g di carne macinata mista (manzo e maiale)
  • 1 cipolla piccola, finemente tritata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 100g di pane raffermo, ammollato nel latte e strizzato (circa 100ml latte)
  • 50g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 uova grandi
  • 50g di pancetta affumicata, tritata finemente (opzionale)
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
  • Un pizzico di noce moscata grattugiata
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Farina q.b., per infarinare
  • 150g di provola o mozzarella, tagliata a cubetti (opzionale)
  • 50g di olive verdi denocciolate, tritate grossolanamente (opzionale)
  • 2 uova sode, tagliate a pezzetti (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una ciotola grande, combina la carne macinata, la cipolla, l'aglio, il pane ammollato e strizzato, il parmigiano, le uova, la pancetta (se la usi), il prezzemolo, il sale, il pepe e la noce moscata. Amalgama bene.
  2. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  3. In una ciotola a parte, mescola la provola/mozzarella, le olive e le uova sode (se usi il ripieno).
  4. Su un piano infarinato, stendi l'impasto a rettangolo. Distribuisci il ripieno (se lo usi) al centro. Arrotola, sigillando le estremità.
  5. Scalda il forno a 180°C. Ungi una teglia o rivestila con carta forno. Adagia il polpettone nella teglia.
  6. Cuoci in forno per 60-75 minuti, o fino a quando è dorato e la temperatura interna raggiunge i 74°C.
  7. Sforna e lascialo riposare per almeno 10 minuti prima di affettarlo.