Ingredienti:

  • 300 g di tonno sott'olio sgocciolato
  • 250 g di ricotta vaccina
  • 1 uovo grande
  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 50 g di pangrattato
  • 15 g di prezzemolo fresco tritato
  • 5 g di scorza di limone grattugiata
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 20 g di pangrattato fine

Istruzioni:

  1. Drenaggio ricotta. Mettete la ricotta in un colino sopra una ciotola per almeno 30 minuti. Nota: questo elimina il siero che renderebbe l'impasto liquido.
  2. Preparazione tonno. Sgocciolate il tonno sott'olio e sbriciolatelo grossolanemente in una ciotola usando una forchetta.
  3. Mix base. Unite al tonno la ricotta drenata, l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato e la scorza di limone grattugiata.
  4. Amalgamazione. Mescolate energicamente con un cucchiaio o con le mani fino a quando il composto non è omogeneo.
  5. Aggiunta pangrattato. Versate i 50 g di pangrattato gradualmente. Nota: fermatevi quando l'impasto è modellabile e non si attacca più alle dita.
  6. Formatura. Create delle palline di circa 40 g l'una con il palmo della mano.
  7. Impanatura finale. Passate velocemente ogni polpetta nei 20 g di pangrattato fine per creare una protezione esterna.
  8. Cottura padella. Scaldate 30 ml di olio e rosolate a fuoco medio until diventano color mogano e croccanti.
  9. Cottura forno/Airfryer. Cuocete a 180°C per 15-20 minuti, girandole a metà tempo until la superficie è dorata.