Ingredienti:

  • 500g Patate a pasta gialla
  • 2 scatolette (160g ciascuna) Tonno sott'olio, sgocciolato
  • 1 Uovo grande
  • 50g Pangrattato
  • 2 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai Prezzemolo fresco tritato
  • 1 Spicchio d'aglio, tritato finemente
  • Scorza di mezzo limone, grattugiata
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Olio extra vergine d'oliva q.b.
  • Pangrattato extra per impanare

Istruzioni:

  1. Lessare le patate con la buccia finché non sono tenere. Scolarle, lasciarle raffreddare leggermente, pelarle e schiacciarle.
  2. In una ciotola capiente, unire le patate schiacciate, il tonno sgocciolato, l'uovo, il pangrattato, il parmigiano reggiano, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, la scorza di limone, sale e pepe. Amalgamare bene.
  3. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  4. Prelevare piccole porzioni di composto e formare le polpette. Passare ogni polpetta nel pangrattato extra.
  5. Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente. Cuocere le polpette a fuoco medio per circa 15-20 minuti, girandole spesso, finché non saranno dorate e croccanti.
  6. Servire le polpette tonno e patate calde o tiepide.