Ingredienti:

  • 500 g di filetti di platessa
  • 200 g di patate bollite e schiacciate
  • 1 uovo intero
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 10 g di prezzemolo fresco tritato
  • 3 g di sale
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 50 g di pangrattato integrale
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Tritare finemente i filetti di platessa (previamente tamponati con carta assorbente) utilizzando un robot da cucina o una mezzaluna.
  2. In una ciotola, unire il pesce tritato, le patate schiacciate, l'uovo, il Parmigiano, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescolare energicamente fino a ottenere un composto compatto.
  3. Formare delle palline di circa 40 g l'una, passarle nel pangrattato integrale premendo leggermente e spennellare la superficie con un velo di olio extravergine d'oliva.
  4. Disporre le polpette su una teglia con carta forno e infornare a 200°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura fino a doratura.