Ingredienti:

  • 400g fagioli misti cotti (borlotti, cannellini, ceci, lenticchie)
  • 1/2 cipolla bianca, tritata finemente
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 50g pangrattato, più extra per la panatura
  • 1 uovo grande
  • 30g parmigiano grattugiato (opzionale)
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
  • 1/2 cucchiaino di origano secco
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sugo di pomodoro (opzionale)
  • Basilico fresco (opzionale)

Istruzioni:

  1. Schiacciare grossolanamente i fagioli misti con un food processor o uno schiacciapatate. Non frullare troppo, devono rimanere dei pezzi.
  2. In una padella, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in un filo d'olio d'oliva fino a quando non saranno dorati e profumati.
  3. In una ciotola capiente, unire i fagioli schiacciati, il soffritto di cipolla e aglio, il pangrattato, l'uovo, il parmigiano (se usato), il prezzemolo, il basilico, l'origano, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo aiuterà le polpette a mantenere la forma.
  5. Prelevare un cucchiaio di composto alla volta e formare delle polpette di circa 3-4 cm di diametro. Passare le polpette nel pangrattato per ricoprirle uniformemente.
  6. Scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Friggere le polpette per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e croccanti.
  7. Servire le polpette calde con sugo di pomodoro e una spolverata di basilico fresco.