Ingredienti:

  • 500g di Carote fresche grattugiate
  • 1 Uovo grande biologico
  • 60g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 80g di Ricotta vaccina ben sgocciolata
  • 50g di Pangrattato integrale
  • 1 spicchio d'Aglio grattugiato
  • 1 mazzetto di Maggiorana fresca
  • 40g di Pangrattato per la panatura
  • 20g di Farina di mais tipo fioretto
  • 10ml di Olio Extravergine d'Oliva per nebulizzare
  • 1 pizzico di Sale marino fino
  • 1 pizzico di Pepe nero macinato

Istruzioni:

  1. Grattugiate le carote finemente e raccoglietele in un canovaccio pulito. Strizzate con forza per eliminare tutta l'acqua di vegetazione in eccesso.
  2. In una ciotola capiente, unite le carote strizzate, l'uovo, il Parmigiano Reggiano, la ricotta sgocciolata, il pangrattato integrale, l'aglio e le erbe aromatiche tritate.
  3. Regolate di sale e pepe, quindi impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e modellabile.
  4. Formate circa 16-20 polpette della dimensione di una noce. In un piatto a parte, mescolate il pangrattato per la panatura con la farina di mais.
  5. Passate ogni polpetta nel mix di panatura premendo leggermente per farla aderire. Disponetele su una teglia foderata con carta forno.
  6. Nebulizzate le polpette con l'olio extravergine d'oliva e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, girandole a metà cottura fino a doratura uniforme.