Ingredienti:

  • 500g carne macinata (manzo e maiale)
  • 100g pane raffermo, ammollato nel latte e strizzato
  • 1 uovo grande
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1/4 tazza prezzemolo fresco tritato
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 1/4 tazza latte
  • Sale e pepe q.b.
  • Peperoncino (opzionale)
  • 30ml olio d'oliva
  • 400g polpa di pomodoro
  • 200g passata di pomodoro
  • 1 cipolla piccola tritata
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 1 cucchiaino origano secco
  • 1/4 tazza basilico fresco tritato
  • 1/2 cucchiaino zucchero

Istruzioni:

  1. In una ciotola, unire carne, pane strizzato, uovo, Parmigiano, prezzemolo, aglio, latte, sale, pepe e peperoncino (se usato). Mescolare delicatamente. Coprire e far riposare in frigo per 30 minuti.
  2. Formare le polpette di circa 2,5 cm di diametro.
  3. In una padella capiente, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Rosolare le polpette su tutti i lati, in più riprese se necessario. Togliere le polpette e metterle da parte.
  4. Nella stessa padella, aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non si ammorbidisce. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto.
  5. Aggiungere la polpa di pomodoro, la passata, l'origano, il sale, il pepe e lo zucchero. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire, coperto, per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  6. Aggiungere delicatamente le polpette al sugo sobbollente. Coprire la padella e cuocere per 30 minuti, o finché le polpette non saranno cotte e il sugo si sarà addensato.
  7. Aggiungere il basilico fresco e aggiustare di sale e pepe. Servire caldo, guarnito con Parmigiano Reggiano e basilico fresco.