Ingredienti:

  • 300g di Carne macinata di manzo (taglio mediamente grasso)
  • 200g di Carne macinata di maiale
  • 100g di Mollica di pane raffermo
  • 100ml di Latte intero
  • 1 Uovo grande (Bio)
  • 60g di Parmigiano Reggiano grattugiato (stagionato 24 mesi)
  • 1 spicchio d'Aglio grattugiato finemente
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale marino q.b.
  • Pepe nero macinato al momento q.b.
  • 700ml di Passata di pomodoro di alta qualità
  • 1/2 Cipolla dorata tritata finemente
  • 3 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva
  • 4-5 foglie di Basilico fresco
  • 1 pizzico di zucchero

Istruzioni:

  1. Metti la mollica di pane raffermo in una ciotolina e coprila con 100ml di latte intero. Lasciala riposare finché non avrà assorbito tutto il liquido.
  2. In una ciotola grande, unisci 300g di manzo, 200g di maiale, l'uovo bio e 60g di parmigiano.
  3. Strizza bene la mollica di pane con le mani e aggiungila al composto di carne. Non deve essere troppo bagnata, o l'impasto risulterà molle.
  4. Aggiungi l'aglio grattugiato, il prezzemolo, sale e pepe nero.
  5. Impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo ma non eccessivamente lavorato. Lavorare troppo la carne la rende dura.
  6. Forma delle palline della grandezza di una noce (circa 30-40g l'una).
  7. In un tegame, scalda l'olio e rosola la cipolla tritata finché non diventa trasparente.
  8. Versa la passata di pomodoro, aggiungi il pizzico di zucchero e porta a leggero bollore.
  9. Adagia le polpette nel sugo una a una, con delicatezza.
  10. Cuoci a fuoco lentissimo per 45 minuti finché il sugo non appare denso e lucido.