Ingredienti:
- g di petto di pollo (tagliato a cubi o fettine)
- limone (succo e scorza grattugiata)
- cucchiai di olio extra vergine d'oliva (30 ml)
- rametti di rosmarino fresco (foglie tritate)
- cucchiaino raso di sale fino (5 g)
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- ml di brodo vegetale o acqua
- ml di vino bianco secco (facoltativo)
- spicchio d'aglio sbucciato
Istruzioni:
- Preparazione del Pollo: Mettere i pezzi di pollo in una ciotola. Aggiungere il succo e la scorza del limone, l'olio EVO, il rosmarino tritato, il sale e il pepe. Mescolare bene e lasciare marinare per 15 minuti mentre si preparano gli altri ingredienti.
- Preparazione del Boccale: Inserire l'aglio nel boccale del Bimby. Tritare velocemente (3 sec/Vel. 5) e raccogliere sul fondo. Aggiungere il brodo vegetale/acqua, il vino bianco (se usato), sale e pepe.
- Cottura Aromatica Base: Chiudere con il coperchio e posizionare il Varoma. Impostare: 20 min / Varoma / Velocità 1 per creare il vapore aromatizzato.
- Caricamento del Varoma: Al termine, estrarre delicatamente il Varoma. Rivestire il vassoio Varoma con carta da forno forata. Disporre i pezzi di pollo marinati sul vassoio, assicurandosi che ci sia spazio tra i pezzi per la corretta circolazione del vapore.
- Cottura Finale a Vapore: Riposizionare il Varoma sulla base. Avviare la cottura per il pollo: 10-12 min / Varoma / Velocità 2 (se a cubetti) o 15-18 min / Varoma / Velocità 2 (se a fettine spesse).
- Verifica e Servizio: Terminata la cottura, verificare che il pollo sia ben cotto (bianco e sodo). Se necessario, prolungare di 2-3 minuti. Servire immediatamente, irrorando con il sughetto aromatico rimasto nel boccale.