Ingredienti:

  • 600 g di petto di pollo
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 2 spicchi d'aglio
  • 4 g di salvia fresca
  • 50 ml di vino bianco secco
  • 30 ml di acqua naturale

Istruzioni:

  1. Asciuga bene le fettine di pollo con carta assorbente. Nota: l'umidità superficiale impedisce la rosolatura
  2. Batti leggermente la carne con il batticarne per renderla uniforme.
  3. Scalda l'olio in padella a fuoco medio alto.
  4. Aggiungi l'aglio schiacciato e la salvia per 30 secondi finché non senti il profumo sprigionarsi.
  5. Adagia il pollo senza sovrapporre i pezzi. Cuoci senza toccarli per 3-4 minuti fino a quando vedi una crosticina color mogano.
  6. Gira le fettine di Pollo in padella.
  7. Versa il vino bianco o l'acqua per sfumare. Nota: il vapore cuoce l'interno rapidamente
  8. Abbassa la fiamma a medio basso. Cuoci altri 4-6 minuti, girando ogni tanto, finché la carne è soda ma elastica al tatto.
  9. Sposta il pollo in un piatto e lascia riposare per 2 minuti.