Ingredienti:

  • 1 pollo intero (circa 1.5-1.8 kg), preferibilmente ruspante
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 1 limone, tagliato a spicchi
  • 4 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
  • 1 cucchiaio di salvia fresca tritata
  • 1 cucchiaino di timo fresco tritato (o secco)
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco (opzionale)
  • 1 cipolla bianca grande, tagliata a quarti
  • 2 carote, tagliate a pezzi grandi
  • 2 gambi di sedano, tagliati a pezzi grandi

Istruzioni:

  1. Asciuga bene il pollo dentro e fuori con carta da cucina.
  2. In una ciotola, mescola l'olio extra vergine d'oliva, l'aglio schiacciato, il rosmarino, la salvia, il timo, sale e pepe. Massaggia bene il pollo con questo condimento, dentro e fuori. Inserisci gli spicchi di limone all'interno della cavità.
  3. Disponi la cipolla, le carote e il sedano tagliati a pezzi sul fondo della teglia.
  4. Adagia il pollo sulla teglia, sopra le verdure. Versa il vino bianco sul fondo della teglia (se lo usi).
  5. Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 1 ora e 15-30 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 74°C. Durante la cottura, irrora il pollo con il fondo di cottura ogni 20-30 minuti.
  6. Una volta cotto, lascia riposare il pollo per almeno 10 minuti prima di tagliarlo.