Ingredienti:

  • 1.5 kg pollo intero tagliato a pezzi o 8 pezzi di pollo misti
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 2 cucchiai farina 00
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 carote medie, tagliate a rondelle
  • 2 gambi di sedano, tritati finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 peperoncino rosso fresco, tritato finemente (opzionale)
  • 500g polpa di pomodoro a pezzetti
  • 125 ml vino bianco secco
  • 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 5-6 foglie di basilico fresco

Istruzioni:

  1. Infarinate i pezzi di pollo con la farina, salate e pepate.
  2. Scaldate l'olio nella pentola a fuoco medio-alto. Rosolate il pollo da tutti i lati fino a doratura. Togliete il pollo dalla pentola e mettetelo da parte.
  3. Aggiungete cipolla, carote e sedano nella pentola e soffriggete a fuoco medio finché non si ammorbidiscono (circa 5-7 minuti).
  4. Aggiungete aglio e peperoncino (se lo usate) e cuocete per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
  5. Sfumate con il vino bianco, raschiando il fondo della pentola per staccare i residui. Lasciate evaporare l'alcool per un paio di minuti.
  6. Aggiungete la polpa di pomodoro, il concentrato, il rosmarino, il basilico, sale e pepe. Mescolate bene.
  7. Rimettete il pollo nella pentola, coprite e abbassate la fiamma. Fate sobbollire per 40-45 minuti, o finché il pollo non è tenero e la salsa si è addensata.
  8. Servite caldo, guarnito con basilico fresco tritato. Preparatevi per questa cena ricette!