Ingredienti:

  • 4 cosce di pollo con osso e pelle (circa 800g)
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva (15 ml)
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 1/4 tazza di farina (30g) (facoltativo)
  • 1 cipolla gialla media, tritata finemente (circa 150g)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 peperone rosso, senza semi e tritato (circa 150g)
  • 1 peperone verde, senza semi e tritato (circa 150g)
  • 225g funghi cremini, affettati
  • 800g pomodori pelati
  • 1/2 tazza di vino rosso secco (120 ml)
  • 1 cucchiaino di origano secco (5 ml)
  • 1/2 cucchiaino di basilico secco (2.5 ml)
  • 1/4 cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo)
  • 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Condire le cosce di pollo con sale e pepe. Infarinare (se si usa).
  2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola a fondo pesante a fuoco medio-alto. Rosolare le cosce di pollo su tutti i lati fino a doratura (circa 3-4 minuti per lato). Togliere il pollo dalla pentola e metterlo da parte.
  3. Aggiungere la cipolla e l'aglio nella pentola e soffriggere fino ad ammorbidire (circa 5 minuti). Aggiungere i peperoni e i funghi; cuocere fino ad ammorbidire (circa 5 minuti).
  4. Versare il vino rosso e raschiare i pezzetti dorati dal fondo della pentola. Lasciare sobbollire per 2-3 minuti, permettendo all'alcol di evaporare.
  5. Aggiungere i pomodori pelati, l'origano, il basilico e il peperoncino in scaglie (se si usa). Portare a ebollizione.
  6. Riportare le cosce di pollo nella pentola. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire per 30-40 minuti, o fino a quando il pollo non sarà cotto (la temperatura interna raggiunge i 74°C).
  7. Aggiungere il prezzemolo fresco. Servire caldo.