Ingredienti:
- 1 pollo intero (circa 1.5-1.8 kg)
- 2 limoni, uno grattugiato e spremuto, uno a fette
- 4-6 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato
- 2 cucchiai di salvia fresca, tritata
- 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
- 1/4 tazza (60ml) di olio extra vergine d'oliva
- 1 cucchiaio di sale marino
- 1 cucchiaino di pepe nero, macinato fresco
- 1 kg di patate, pelate e tagliate a quarti (opzionale)
- 2 cipolle, tagliate a quarti (opzionale)
- 2 carote, tagliate grossolanamente (opzionale)
- 2 gambi di sedano, tagliati grossolanamente (opzionale)
Istruzioni:
- Preparare il pollo: Sciacquare il pollo dentro e fuori e asciugarlo con carta assorbente.
- Preparare la marinata: In una ciotola capiente, unire la scorza di limone, il succo di limone, l'aglio tritato, il rosmarino, la salvia, il timo, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
- Marinare il pollo: Strofinare la marinata su tutto il pollo, dentro e fuori. Mettere il pollo in un sacchetto richiudibile o in un contenitore coperto e refrigerare per almeno 1 ora, o preferibilmente per tutta la notte.
- Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno a 190°C.
- Preparare le verdure (opzionale): Condire le patate, le cipolle, le carote e il sedano con un po' di olio d'oliva, sale e pepe. Disporle sul fondo della teglia.
- Arrostire il pollo: Adagiare il pollo marinato sopra le verdure (se utilizzate) o direttamente nella teglia. Farcire la cavità del pollo con fette di limone e le erbe aromatiche rimaste dalla marinata.
- Irrorare il pollo: Arrostire per 1 ora e 15 minuti a 1 ora e 30 minuti, o finché la temperatura interna non raggiunge i 74°C nella parte più spessa della coscia. Irrorare il pollo con il suo stesso sugo ogni 20-30 minuti per mantenerlo umido.
- Far riposare il pollo: Togliere il pollo dal forno e lasciarlo riposare per 10-15 minuti prima di tagliarlo. Questo è fondamentale per un pollo succoso!
- Tagliare e servire: Tagliare il pollo e servire con le verdure arrosto (se utilizzate).