Ingredienti:

  • 1.5 litri acqua
  • 1 cucchiaino sale grosso
  • 300 g farina di mais per polenta (farina di mais macinata grossa, tipo Bramata)
  • 200 g Fontina DOP (tagliata a cubetti piccoli)
  • 100 g burro (burro di malga)
  • 50 g parmigiano grattugiato

Istruzioni:

  1. Portare l'acqua salata ad ebollizione in una pentola capiente.
  2. Abbassare la fiamma e versare la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.
  3. Continuare a cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, per circa 45-60 minuti, o fino a quando la polenta si stacca dalle pareti della pentola e ha una consistenza cremosa.
  4. Abbassare la fiamma al minimo. Aggiungere gradualmente la Fontina a cubetti, il burro a pezzetti e il parmigiano grattugiato, mescolando fino a quando il formaggio si è completamente fuso e la polenta è cremosa e filante.
  5. Servire la polenta concia immediatamente, ben calda.