Ingredienti:

  • 250g Farina 00
  • 150g Zucchero semolato
  • 120g Burro non salato, a temperatura ambiente
  • 3 Uova grandi, a temperatura ambiente
  • 120ml Latte intero, a temperatura ambiente
  • Succo e scorza grattugiata di 1 Limone
  • 16g Lievito in polvere per dolci
  • Un pizzico di Sale
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia (opzionale)
  • 150g Frutti di bosco misti freschi o congelati
  • Zucchero a velo (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 170°C. Imburra e infarina uno stampo da plumcake o foderalo con carta forno.
  2. In una ciotola, lavora il burro e lo zucchero con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto spumoso.
  3. Incorpora le uova una alla volta, assicurandoti che siano ben amalgamate.
  4. Unisci il succo e la scorza di limone, l'estratto di vaniglia (se lo usi) e il latte.
  5. In una ciotola a parte, setaccia la farina, il lievito e il sale.
  6. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti liquidi, mescolando delicatamente con una spatola.
  7. Infarina leggermente i frutti di bosco e aggiungili all'impasto, mescolando delicatamente.
  8. Versa l'impasto nello stampo preparato e livellalo.
  9. Inforna per 45-55 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti esce pulito.
  10. Lascia raffreddare il plumcake nello stampo per 10 minuti, quindi trasferiscilo su una griglia.
  11. Spolvera con zucchero a velo prima di servire (opzionale).