Ingredienti:

  • 250g Farina di Grano Saraceno
  • 125g Farina 0
  • Circa 180-200 ml Acqua tiepida
  • 250g Verza
  • 250g Patate
  • 200g Formaggio Valtellina Casera DOP
  • 150g Burro
  • 2 spicchi d'aglio
  • 8-10 foglie di Salvia fresca
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Unisci le farine, aggiungi l'acqua tiepida gradualmente, impasta fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Fai riposare.
  2. Stendi la pasta sottilmente con il matterello o la macchina per la pasta. Taglia a strisce di circa 1 cm di larghezza e 5-7 cm di lunghezza.
  3. Porta ad ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungi le patate a cubetti, dopo 5 minuti aggiungi la verza.
  4. Aggiungi i pizzoccheri alla pentola con le verdure. Cuoci per circa 10-12 minuti, o finché i pizzoccheri non salgono a galla.
  5. Sciogli il burro in un padellino a fuoco basso. Aggiungi l'aglio e la salvia e lascia insaporire per qualche minuto.
  6. Scola i pizzoccheri e le verdure, trasferiscili in una ciotola capiente. Aggiungi il formaggio a cubetti e il burro fuso. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto.
  7. Servi i pizzoccheri caldi, conditi con una macinata di pepe nero fresco.