Pizzette Rosse Morbide Fatte in Casa La Ricetta Veloce della Nonna

Istruzioni:

1. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida (circa 30°C) con un pizzico di zucchero. Lasciare riposare 5 minuti finché non si attiva.
2. Iniziare a impastare unendo la farina. Aggiungere il sale solo quando l'impasto inizia a legarsi. Infine, incorporare l'olio EVO a filo.
3. Impastare energicamente per circa 15 minuti (a mano o in planetaria) fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
4. Porre l'impasto in una ciotola unta, coprire e lasciare lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio (circa 1.5 - 2 ore).
5. Sgonfiare delicatamente l'impasto e formare delle palline da circa 40-50g. Disporle su un vassoio infarinato e lasciarle lievitare per un'altra ora.
6. Preparare la salsa: mescolare passata di pomodoro, origano, sale, pepe e 30 ml di olio EVO. Non cuocere.
7. Stendere ogni pallina sottilmente (3-4 mm) e ritagliare i dischi per le pizzette.
8. Disporre i dischi su teglie foderate di carta forno. Condire con la salsa rossa, lasciando libero il bordo, e aggiungere un filo d'olio.
9. Cuocere in forno preriscaldato alla massima temperatura (250°C statico) per 12-15 minuti, finché i bordi non sono dorati.
10. Sfornare, aggiungere la mozzarella scolata (se non messa prima) e completare con basilico fresco prima di servire calde.