Ricetta Pizza Sarda La Focaccia Rustica con Salsiccia e Pecorino

Istruzioni:

1. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Lasciare riposare 5 minuti finché non si forma una schiuma.
2. In una ciotola grande, mescolare le farine e il sale. Aggiungere l'acqua con il lievito e l'olio EVO. Impastare vigorosamente per 10-12 minuti finché non si ottiene un panetto liscio ed elastico.
3. Ungere la ciotola, coprire con pellicola e lasciare lievitare in luogo caldo (24-26°C) finché non raddoppia di volume (circa 1.5 - 2 ore).
4. Mentre l'impasto lievita, rosolare la salsiccia sbriciolata in padella finché non è ben dorata. Scolare il grasso in eccesso.
5. In una ciotola, mescolare la passata di pomodoro con origano, peperoncino, un pizzico di sale e un filo d'olio per creare la salsa rustica.
6. Sgonfiare l'impasto lievitato e stenderlo nella teglia unta (circa 30x20 cm), creando un bordo sottile.
7. Distribuire uniformemente la salsa di pomodoro sull'impasto. Aggiungere la salsiccia rosolata e le cipolle affettate sottili. Terminare con una generosa spolverata di Pecorino Sardo grattugiato.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 220°C (statico) per 15-20 minuti, o finché i bordi non sono dorati.
9. Sfornare e aggiungere un filo d'olio EVO a crudo prima di servire.