Ingredienti:

  • 300 g farina 00
  • 190 ml acqua tiepida
  • 8 g lievito di birra fresco (o 3 g lievito secco attivo)
  • 7 g sale fino
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 250 g passata di pomodoro
  • 250 g mozzarella fior di latte
  • Basilico fresco
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b. (opzionale)

Istruzioni:

  1. Sciogli il lievito nell'acqua tiepida. In una ciotola, mescola la farina e il sale. Aggiungi l'acqua con il lievito e l'olio. Impasta energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  2. Forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola leggermente oliata, coprila con pellicola trasparente e lasciala lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
  3. Dividi l'impasto in due panetti. Stendi ogni panetto su un piano infarinato, formando un disco di circa 28-30 cm di diametro.
  4. Trasferisci i dischi di pasta su teglie rivestite di carta forno. Distribuisci la passata di pomodoro, condisci con sale e pepe (se lo usi). Aggiungi la mozzarella.
  5. Inforna in forno preriscaldato a 250°C (482°F) per 10-15 minuti, o finché la crosta non sarà dorata e la mozzarella fusa e leggermente dorata.
  6. Sforna la pizza, guarnisci con foglie di basilico fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva. Servi subito, calda e fumante!