Ingredienti:

  • 500g di farina 00 (oppure Manitoba)
  • 325ml di acqua tiepida
  • 10g di sale fino
  • 5g di lievito di birra fresco (oppure 2g di lievito secco)
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 200g di mozzarella fior di latte
  • 200g di prosciutto crudo di Parma
  • 2 burrate fresche (circa 250g l'una)
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Fior di sale q.b.

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. In una ciotola, mescolare la farina e il sale. Aggiungere l'acqua con il lievito e l'olio. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  2. Formare una palla, metterla in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola trasparente e far lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
  3. Preriscaldare il forno a 250°C con la teglia all'interno. Dividere l'impasto in due o quattro porzioni. Stendere ogni porzione su un foglio di carta forno.
  4. Trasferire la pizza con la carta forno sulla teglia calda. Distribuire la mozzarella sulla superficie. Condire con un filo d'olio.
  5. Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando la pasta è dorata e la mozzarella fusa.
  6. Sfornare la pizza. Aggiungere il prosciutto crudo, la burrata a pezzetti e una spolverata di fior di sale. Servire immediatamente la Pizza bianca con prosciutto, burrata.