Ingredienti:

  • 500g farina 00
  • 7g lievito di birra secco
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1 cucchiaino sale
  • 320 ml acqua tiepida
  • 2 cucchiai olio d'oliva

Istruzioni:

  1. Attivare il lievito: mescolare acqua tiepida, zucchero e lievito. Lasciare riposare per 5-10 minuti.
  2. Mescolare gli ingredienti secchi: in una ciotola, unire farina e sale.
  3. Impastare: aggiungere il lievito e l'olio agli ingredienti secchi. Mescolare fino a formare un impasto.
  4. Lavorare l'impasto: impastare per 8-10 minuti con una impastatrice o 10-12 minuti a mano, fino a ottenere un impasto liscio.
  5. Prima lievitazione: mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire e lasciare lievitare per 60-90 minuti.
  6. Dividere e formare: dividere l'impasto in 8 pezzi uguali. Formare delle palline.
  7. Seconda lievitazione: coprire le palline con un panno umido e lasciare riposare per 30 minuti.
  8. Stendere: su una superficie infarinata, stendere ogni pallina in un cerchio di 15-18 cm.
  9. Preriscaldare il forno: preriscaldare il forno a 260°C con una teglia o pietra refrattaria all'interno.
  10. Cuocere: posizionare le pite sulla teglia calda. Cuocere per 3-5 minuti, fino a quando si gonfiano.
  11. Raffreddare: rimuovere le pite dal forno e lasciarle raffreddare sotto un panno per mantenerle morbide.