Ingredienti:

  • 450g di piselli surgelati
  • 1 scalogno grande tritato finemente
  • 2 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva
  • 60g di prosciutto cotto a dadini
  • 50ml di brodo vegetale caldo
  • 1 pizzico di sale marino integrale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
  • 1 pizzico di zucchero

Istruzioni:

  1. Scalda l'olio nella padella a fuoco medio.
  2. Aggiungi lo scalogno tritato. Cuoci per 2 minuti fino a quando diventa traslucido e profumato.
  3. Unisci il prosciutto a dadini. Lascialo rosolare per 1 minuto finché non vedi i bordi leggermente dorati.
  4. Versa i piselli surgelati direttamente in padella.
  5. Alza la fiamma e salta i piselli per 2 minuti fino a quando il ghiaccio superficiale è sparito.
  6. Aggiungi lo zucchero e il pepe. Mescola bene per distribuire i sapori.
  7. Versa il brodo vegetale caldo. Aspetta che inizi a sobbollire vivacemente.
  8. Copri con il coperchio e abbassa leggermente il fuoco. Cuoci per 3-4 minuti.
  9. Togli il coperchio e alza la fiamma per gli ultimi 30 secondi fino a quando il liquido è quasi del tutto evaporato.
  10. Regola di sale solo alla fine. Servi immediatamente mentre il colore è ancora brillante.