Ingredienti:

  • 680g pomodori Roma maturi, a dadini
  • 1/2 cipolla bianca media, tritata finemente
  • 1-2 peperoncini jalapeño, senza semi e tritati
  • 1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco, tritate
  • Succo di 2 lime
  • 1/2 cucchiaino di sale marino, o a piacere
  • Un pizzico di cumino in polvere (opzionale)

Istruzioni:

  1. Tagliare i pomodori a dadini piccoli e uniformi. Mettere in una ciotola.
  2. Tritare finemente la cipolla bianca. Aggiungere alla ciotola con i pomodori.
  3. Togliere i semi e tritare finemente il/i peperoncino/i jalapeño. Aggiungere alla ciotola.
  4. Tritare le foglie di coriandolo fresco. Aggiungere alla ciotola.
  5. Spremere i lime e versare il succo sulla miscela.
  6. Aggiungere il sale e il cumino (se si usa). Mescolare delicatamente il tutto fino a quando non sarà ben amalgamato.
  7. Assaggiare il Pico de Gallo e aggiustare il condimento secondo necessità. Aggiungere più sale, succo di lime o jalapeño a piacere.
  8. Per un sapore migliore, coprire la ciotola e raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.