Ingredienti:

  • 4 petti di pollo (circa 150g ciascuno)
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
  • 500g passata di pomodoro
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 50g olive taggiasche denocciolate
  • 1 mozzarella fior di latte (circa 125g), tagliata a cubetti
  • Basilico fresco, qualche fogliolina
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Asciuga i petti di pollo con carta assorbente e condiscili con sale e pepe.
  2. Scalda l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi l'aglio schiacciato e soffriggi per circa un minuto, finché non sarà dorato (attenzione a non bruciarlo!). Rimuovi l'aglio.
  3. Aggiungi i petti di pollo nella padella e falli rosolare per circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati.
  4. Versa la passata di pomodoro nella padella. Aggiungi l'origano, le olive taggiasche e un pizzico di sale e pepe. Mescola bene.
  5. Abbassa la fiamma, copri la padella e cuoci per circa 10-12 minuti, o finché il pollo non sarà cotto (assicurati che la temperatura interna raggiunga i 74°C / 165°F).
  6. Distribuisci i cubetti di mozzarella sui petti di pollo. Copri la padella e cuoci per un altro minuto, finché la mozzarella non sarà fusa.
  7. Guarnisci con basilico fresco e servi caldo.