Ingredienti:

  • 4 petti di pollo (circa 150-180g ciascuno)
  • 2 limoni grandi, preferibilmente non trattati
  • 4 cucchiai di farina 00 (circa 30g)
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (circa 60ml)
  • 50g di burro
  • 1 spicchio d'aglio
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un bicchierino di vino bianco secco (opzionale)

Istruzioni:

  1. Appiattisci leggermente i petti di pollo (se sono troppo spessi) con un batticarne. Asciugali con carta assorbente, salali e pepali.
  2. Infarina i petti di pollo su entrambi i lati, scuotendo via l'eccesso. Questo aiuterà a creare una bella crosticina dorata.
  3. Scalda l'olio extra vergine d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi il burro. Quando il burro è fuso e la padella è calda, aggiungi i petti di pollo infarinati. Rosola per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando saranno dorati.
  4. Aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato nella padella (senza farlo bruciare!). Aggiungi il vino bianco (se lo usi) e lascialo evaporare.
  5. Spremi il succo dei limoni. Versa il succo di limone nella padella. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per altri 2-3 minuti, fino a quando la salsa si sarà leggermente addensata.
  6. Cospargi con prezzemolo fresco tritato. Servi immediatamente.