Ingredienti:

  • 2 Orate grandi (circa 600-700g l'una), già squamate ed eviscerate
  • 400g di Patate a pasta gialla
  • 200g di Pomodorini ciliegino
  • 1 Limone biologico (fette e scorza)
  • 60ml di Vino bianco secco (Vermentino o Pinot Grigio)
  • 4 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva spremuto a freddo
  • 2 spicchi d'Aglio schiacciati
  • 1 mazzetto di Timo fresco e Prezzemolo
  • 30g di Pangrattato grosso (o Panko)
  • Sale marino integrale q.b.
  • Pepe nero in grani q.b.

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C in modalità statica. Affetta le patate con una mandolina a uno spessore di 3mm. Disponile su una teglia con carta forno, sovrapponendole leggermente, condisci con un filo d'olio e sale, e inforna per 10 minuti per la precottura.
  2. Incidi il fianco delle orate con due tagli trasversali. Inserisci nei tagli e nella pancia fette di limone, aglio e rametti di timo. Spennella l'esterno con un'emulsione di olio e vino bianco.
  3. Adagia il pesce sopra il letto di patate precotte e aggiungi i pomodorini tagliati a metà. Inforna per circa 12-15 minuti.
  4. Cospargi la superficie del pesce con il pangrattato mescolato alla scorza di limone grattugiata. Attiva la modalità Grill e cuoci per altri 3-4 minuti fino a doratura, monitorando che la temperatura interna raggiunga i 58-60°C.