Ingredienti:

  • 1 kg di Pesce intero (Orata, Branzino o Dentice) già pulito e squamato
  • 2 Limoni biologici tagliati a fette sottili
  • 1 Arancia tagliata a fette sottili
  • 400g di Patate novelle tagliate a fette di 2mm
  • 3 spicchi d'Aglio vestiti e schiacciati
  • 1 mazzetto di Timo fresco e Rosmarino
  • 60ml di Olio Extravergine d'Oliva (EVO)
  • 50ml di Vino bianco secco (Vermentino o Falanghina)
  • 1 cucchiaino di Sale marino integrale
  • 1 pizzico di Pepe nero in grani

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 200°C. Disporre le fette di patate, limone e arancia sulla teglia per creare un letto uniforme. Salare leggermente e irrorare con una parte dell'olio EVO.
  2. Asciugare accuratamente il pesce con carta assorbente. Praticare due o tre incisioni trasversali sui fianchi del pesce.
  3. Inserire nelle incisioni e nella cavità addominale il trito di timo, rosmarino, l'aglio schiacciato e il sale. Spennellare l'esterno del pesce con l'olio rimasto.
  4. Adagiare il pesce sul letto di agrumi e patate. Sfumare con il vino bianco e infornare per circa 25 minuti fino a doratura della pelle.