Ingredienti:

  • 8 peperoni corno (o friggitelli) di dimensioni medie (circa 800g)
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (circa 30 ml)
  • 1 spicchio d'aglio (circa 5g), tritato finemente
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 200g di pane raffermo
  • 100ml di latte intero o parzialmente scremato
  • 50g di formaggio grattugiato (pecorino romano o parmigiano reggiano)
  • 20g di capperi sotto sale, dissalati e tritati grossolanamente
  • 30g di olive nere denocciolate, tritate grossolanamente
  • 4 filetti di acciughe sott'olio, sgocciolati e tritati finemente
  • 1 uovo grande (circa 50g)
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco, tritato finemente (circa 15g)
  • Olio extra vergine d'oliva q.b. per condire

Istruzioni:

  1. Prepara il Ripieno: Ammolla il pane nel latte, poi strizzalo bene e sbriciolalo. In una ciotola, unisci il pane, il formaggio, i capperi, le olive, le acciughe, l'uovo e il prezzemolo. Condisci con olio, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
  2. Prepara i Peperoni: Lava e asciuga i peperoni. Pratica un taglio longitudinale per il lungo senza dividerli in due. Rimuovi i semi e le membrane interne.
  3. Farcisci i Peperoni: Riempi ogni peperone con il ripieno preparato, pressando leggermente.
  4. Cucina in Padella: Scalda l'olio in una padella antiaderente. Aggiungi l'aglio e fallo soffriggere leggermente. Disponi i peperoni ripieni nella padella, uno accanto all'altro.
  5. Cuoci: Cuoci a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, coprendo la padella con un coperchio. Gira i peperoni a metà cottura per garantire una doratura uniforme. Controlla la cottura e aggiungi un po' d'acqua se necessario per evitare che si secchino.
  6. Servi: Servi i peperoni caldi o tiepidi, guarniti con un filo d'olio extra vergine d'oliva e prezzemolo fresco tritato.