Ingredienti:

  • 1 kg patate a pasta soda (es. patate novelle, patate rosse)
  • Acqua fredda quanto basta per coprire le patate
  • 1 cucchiaio sale grosso
  • 1-2 foglie di alloro (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Sciacquare accuratamente le patate sotto l'acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra.
  2. Trasferire le patate in una pentola capiente. Coprire completamente con acqua fredda.
  3. Unire il sale grosso e, se lo si desidera, le foglie di alloro.
  4. Accendere il fuoco a fiamma alta e portare l'acqua ad ebollizione.
  5. Abbassare la fiamma in modo che l'acqua sobbolla delicatamente. Cuocere per circa 20-30 minuti, o finché le patate non saranno tenere se infilzate con una forchetta.
  6. Scolare le patate in uno scolapasta.
  7. Lasciare asciugare le patate per qualche minuto per far evaporare l'acqua in eccesso.
  8. Servire calde o tiepide, condite a piacere.