Ingredienti:

  • 1 kg di patate a pasta gialla di dimensioni simili
  • Acqua fredda q.b. per coprire le patate
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • 1 foglia di alloro (facoltativo)
  • Qualche grano di pepe nero (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente le patate sotto l'acqua corrente. Se si preferisce, pelare le patate (opzionale). Tagliare le patate più grandi in pezzi di dimensioni simili alle più piccole per una cottura uniforme.
  2. Mettere le patate nella pentola e coprirle con acqua fredda. L'acqua deve superare le patate di circa 2-3 cm. Aggiungere il sale grosso, la foglia di alloro e i grani di pepe (se usati).
  3. Portare l'acqua ad ebollizione a fuoco medio-alto.
  4. Abbassare la fiamma a fuoco medio-basso, coprire parzialmente la pentola e cuocere per 20-40 minuti, o finché le patate non sono tenere. Testare la cottura inserendo una forchetta o uno stuzzicadenti: devono entrare senza resistenza.
  5. Scolare immediatamente le patate. Per evitare che si rompano, si possono far raffreddare leggermente prima di maneggiarle. Servire calde, condite a piacere.