Ingredienti:

  • 6 patate medie di varietà a pasta gialla (circa 1200g totali)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (30 ml)
  • 1 cucchiaino di sale marino grosso
  • 150g di ricotta vaccina
  • 80g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 50g di burro fuso
  • 1 mazzetto di erba cipollina fresca tritata
  • 0.5 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 50ml di latte intero

Istruzioni:

  1. Lavate accuratamente le patate e asciugatele perfettamente. Bucherellate la superficie con una forchetta e spennellatele con olio extravergine d'oliva e sale grosso.
  2. Infornate a 200°C per circa 35-40 minuti fino a quando la buccia risulta tesa e resistente.
  3. Tagliate una fetta orizzontale superiore (circa 1/4 della patata). Con uno scavino, prelevate la polpa calda lasciando circa 1 cm di bordo per la stabilità.
  4. Mentre la polpa è ancora fumante, schiacciatela con una forchetta o uno schiacciapatate e incorporatela con il burro fuso, la ricotta, il Parmigiano Reggiano e l'erba cipollina. Aggiungete il latte a filo se il composto risulta troppo sodo.
  5. Farcite generosamente i gusci di patata creando una cupola sulla sommità. Spolverate con il rimanente Parmigiano e un pizzico di pepe.
  6. Rimettete in forno con funzione grill per 5-8 minuti, finché non si forma una crosticina dorata e fragrante.