Ingredienti:

  • 300g farina 00
  • 150g burro freddo
  • 120g zucchero semolato
  • 2 tuorli
  • 1 uovo intero
  • Scorza di 1 limone
  • Un pizzico di sale
  • 350g ricotta di pecora
  • 300g zucchero semolato
  • 250g grano cotto
  • 200ml latte intero
  • 30g burro
  • Scorza di mezzo limone
  • 5 tuorli
  • 2 uova intere
  • 1 fiala di aroma di fiori d'arancio
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • Zucchero a velo per decorare

Istruzioni:

  1. Prepara la pasta frolla: combina farina, burro freddo e sale. Aggiungi zucchero, scorza di limone, tuorli e uovo. Forma un disco, avvolgi nella pellicola e refrigera per almeno 2 ore.
  2. Prepara il grano cotto: in una casseruola, combina grano cotto, latte, burro e scorza di limone. Cuoci a fuoco basso fino a ottenere un composto cremoso (circa 20 minuti). Lascia raffreddare completamente.
  3. Prepara il ripieno di ricotta: in una ciotola, combina ricotta e zucchero. Aggiungi tuorli e uova, mescolando fino ad amalgamare. Aggiungi aroma di fiori d'arancio e cannella.
  4. Combina i ripieni: incorpora delicatamente il grano cotto raffreddato al ripieno di ricotta.
  5. Assembla e cuoci la pastiera: preriscalda il forno a 180°C. Stendi 2/3 della pasta frolla e rivesti una tortiera. Versa il ripieno nella crosta. Stendi la pasta frolla rimanente e taglia a strisce. Disponi le strisce a griglia sopra il ripieno. Cuoci per 60-75 minuti, o fino a doratura.
  6. Servi: lascia raffreddare completamente prima di servire. Spolvera con zucchero a velo.