Ingredienti:

  • 320g di Pasta (Calamarata o Paccheri)
  • 400g di Filetto di salmone fresco
  • 200g di Pomodorini ciliegino
  • 1 limone biologico (scorza e succo)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 30ml di vino bianco secco
  • 30ml di Olio Extravergine d'Oliva
  • Erba cipollina fresca q.b.
  • Pepe nero macinato q.b.
  • Sale q.b.

Istruzioni:

  1. Ridurre il salmone in cubetti di circa 2 centimetri e tagliare i pomodorini a metà.
  2. In una padella capiente, scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato.
  3. Aggiungere i pomodorini e farli appassire per 4 minuti finché la pelle non inizia a raggrinzirsi.
  4. Alzare la fiamma, unire i cubetti di salmone e scottare per 2 minuti muovendo poco la padella.
  5. Versare il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol per circa 60 secondi.
  6. Cuocere la pasta in acqua salata, scolandola 3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
  7. Trasferire la pasta in padella con due mestoli di acqua di cottura e saltare energicamente finché non si crea una crema velata.
  8. Spegnere il fuoco e aggiungere il succo di mezzo limone, la scorza grattugiata, l'erba cipollina e il pepe nero.