Ingredienti:

  • 450 g pasta fillo (circa 12-14 fogli)
  • 100 ml olio extravergine d’oliva
  • 500 g spinaci freschi
  • 200 g feta greca
  • 2 uova medie
  • 1 cipollotto fresco
  • 1 mazzetto di aneto fresco
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 1 pizzico di noce moscata

Istruzioni:

  1. Lavate accuratamente i 500 g di spinaci e scottateli in padella con un filo d'olio finché non saranno appassiti.
  2. Scolate gli spinaci e strizzateli con forza estrema usando un canovaccio.
  3. Tritate finemente il cipollotto e l'aneto, poi uniteli agli spinaci in una ciotola capiente.
  4. Aggiungete i 200 g di feta sbriciolata grossolanamente e le 2 uova precedentemente sbattute con pepe e noce moscata.
  5. Ungete la teglia con l'olio extravergine e stendete il primo foglio di pasta fillo, lasciando che i bordi escano leggermente.
  6. Spennellate con olio e sovrapponete altri 6 fogli, procedendo allo stesso modo per ognuno.
  7. Distribuite il ripieno di spinaci e feta uniformemente sulla base, livellandolo con un cucchiaio.
  8. Coprite con i restanti fogli di pasta fillo, spennellando ognuno con olio prima di aggiungere il successivo.
  9. Ripiegate i bordi verso l'interno per sigillare il tutto e incidete la superficie in quadrati o rombi.
  10. Infornate a 180 gradi per 40 minuti fino a quando la superficie sarà di un oro brunito e udirete il suono secco toccandola.