Ingredienti:
- 250g Pasta mista
- 500g Patate a pasta gialla
- 100g Pancetta affumicata a cubetti
- 1 Cipolla bianca media
- 1 Carota media
- 1 Gambo di sedano
- 1 Spicchio d'aglio
- 1 L Brodo vegetale
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 150g Provola affumicata a cubetti
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero macinato fresco
- Basilico fresco
Istruzioni:
- Trita finemente cipolla, carota e sedano. Soffriggi in olio d'oliva a fuoco dolce. Aggiungi l'aglio schiacciato e rimuovilo dopo aver insaporito l'olio.
- Se vuoi un sapore più deciso, rosola la pancetta in padella prima di aggiungerla al soffritto.
- Pela e taglia le patate a cubetti. Aggiungile al soffritto e falle insaporire per qualche minuto.
- Copri le patate con il brodo vegetale caldo. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci per circa 20 minuti, o finché le patate non saranno tenere.
- Aggiungi la pasta mista direttamente nella pentola con le patate e il brodo. Regola la quantità di brodo se necessario: la pasta deve essere coperta, ma non annegare!
- Cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, mescolando spesso per evitare che si attacchi. Se necessario, aggiungi altro brodo caldo.
- A fine cottura, spegni il fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato e la provola affumicata a cubetti. Mescola bene per far sciogliere il formaggio e creare una crema.
- Servi la pasta e patate calda, guarnita con qualche fogliolina di basilico fresco e una macinata di pepe nero.