Ingredienti:

  • 250g di lenticchie secche (varietà piccola tipo Castelluccio)
  • 200g di pasta corta (ditalini, tubetti o pasta mista)
  • 1 carota media
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla ramata piccola
  • 6 pomodorini ciliegino
  • 1 spicchio d'aglio vestito
  • 1.5 litri di brodo vegetale leggero
  • 4 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva (EVO)
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 2 foglie di alloro
  • 1 pizzico di sale marino integrale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 1 pizzico di peperoncino

Istruzioni:

  1. Sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente. Preparare un trito finissimo con carota, sedano e cipolla.
  2. In una casseruola a fondo spesso, scaldare 4 cucchiai di olio EVO con l'aglio e il peperoncino. Aggiungi il trito di carota, sedano e cipolla. Lascia sfrigolare finché la cipolla diventa traslucida.
  3. Aggiungere le lenticchie e tostarle per un minuto. Unire i pomodorini tagliati a metà e le foglie di alloro. Coprire con 1.2 litri di brodo caldo e cuocere a fuoco lento per circa 35-40 minuti. Dovresti vedere il liquido ridursi e diventare leggermente torbido.
  4. Rimuovere l'aglio e l'alloro. Regola di sale e pepe. Tuffa i 200g di pasta direttamente nella pentola con i legumi. Se necessario, aggiungi il brodo rimasto.
  5. Cuoci per il tempo indicato sulla confezione, mescolando spesso come se fosse un risotto. Spegni il fuoco quando la pasta è ancora leggermente al dente. Aggiungi un ultimo giro d'olio a crudo e lascia riposare la tua pasta e lenticchie ricetta originale per almeno 3 minuti con il coperchio.