Ingredienti:

  • 2 cucchiai olio extra vergine di oliva (30 ml)
  • 1 cipolla media, tritata finemente (circa 150g)
  • 2 carote medie, tritate finemente (circa 120g)
  • 2 coste di sedano, tritate finemente (circa 80g)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 1 foglia di alloro
  • 1 lattina (400g) di ceci precotti, scolati e risciacquati (o 200g ceci secchi ammollati per 2 ore e poi cotti)
  • 1.5 litri brodo vegetale
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 200g pasta integrale corta (es. ditalini, tubetti)

Istruzioni:

  1. In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi cipolla, carote e sedano e fai soffriggere dolcemente fino a quando le verdure saranno tenere e leggermente dorate (circa 8-10 minuti). Aggiungi l'aglio tritato negli ultimi minuti, stando attento a non farlo bruciare.
  2. Aggiungi i ceci scolati e risciacquati (o i ceci cotti), il rametto di rosmarino e la foglia di alloro. Mescola bene.
  3. Versa il brodo vegetale caldo nella pentola. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e fai sobbollire per almeno 30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino bene.
  4. Per ottenere una consistenza più cremosa, preleva circa metà dei ceci con un mestolo e frullali con un frullatore a immersione. Rimetti la crema nella pentola. Questo passaggio è facoltativo.
  5. Aggiungi la pasta nella pentola con la zuppa di ceci. Cuoci secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando la pasta sarà al dente. Mescola spesso per evitare che la pasta si attacchi al fondo.
  6. Togli la foglia di alloro e il rametto di rosmarino. Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario. Servi la pasta e ceci calda, condita con un filo d'olio extra vergine di oliva a crudo e una spolverata di pepe nero macinato al momento.