Ingredienti:

  • 320g pasta corta (penne, fusilli, farfalle)
  • 150g salmone affumicato a fette
  • 200ml panna fresca liquida
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco (facoltativo)
  • Succo di mezzo limone
  • Aneto fresco tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Cuocere la pasta al dente.
  2. Mentre la pasta cuoce, tritare finemente lo scalogno. Tagliare il salmone affumicato a listarelle.
  3. In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva. Aggiungere lo scalogno tritato e soffriggere a fuoco basso fino a quando diventa trasparente.
  4. (Facoltativo) Alzare la fiamma, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcool.
  5. Abbassare la fiamma, aggiungere il salmone affumicato a listarelle e la panna fresca. Mescolare delicatamente e cuocere per pochi minuti, giusto il tempo di scaldare il salmone e addensare leggermente la salsa.
  6. Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Versare la pasta nella padella con il condimento.
  7. Mantecare la pasta con il condimento, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa cremosa. Aggiungere il succo di limone e l'aneto fresco tritato.
  8. Servire immediatamente, spolverando con pepe nero fresco macinato.